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判断题
烹调出品厨房工作时间会产生大量的油烟、蒸汽，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流进入餐厅，影响客人的就餐环境。
【参考答案】
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判断题
厨房管理与一般的工厂管理无区别。
单项选择题
创新菜点销量也急剧下滑消费者扫兴，承受名誉和经营损失最大的是（）。
A.消费者
B.餐饮企业
C.研发团队
D.管理人员
单项选择题
据调查了解，许多饭店生意兴隆的秘诀是将（）做细。
A.寺院菜
B.清真菜
C.海鲜菜
D.乡土民间菜
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