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单项选择题
鲜活原料初加工时，应尽量保持原料的（）
A.形状
B.营养
C.颜色
D.味道
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单项选择题
猪肉在初加工时，应先去除（）
A.猪毛
B.内脏
C.猪脚
D.猪头
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鸽子在初加工时，应先去除（）
A.羽毛
B.内脏
C.鸽爪
D.鸽头
单项选择题
鸡在初加工时，应先去除（）
A.鸡毛
B.内脏
C.鸡脚
D.鸡头
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