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多项选择题

以下属于发酵性腌制品的是（）。

A.泡菜
B.腾冲腌菜
C.酸白菜
D.糖醋大蒜

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多项选择题
盐腌制法分为（）。

A.热腌
B.湿腌
C.熏腌
D.干腌
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烫漂的方法有（）。

A.热水烫漂
B.蒸汽烫漂
C.沸水烫漂
D.机械烫漂
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钝化果蔬原料自身含有的酶，通常采用（）。

A.热处理
B.酶法处理
C.射线处理
D.机械破坏
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