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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

哪一种的食用菌它的干制品比新鲜的更具风味（）。

A.杏鲍菇
B.草菇
C.金针菇
D.香菇

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单项选择题
鲈鱼又称华鲈、鲈板，我国沿海均产。鲈鱼最肥美的季节是（）。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
单项选择题
根据品种选择加工方法，对鲜活的小鲨鱼，则要先用（）℃的水烫泡。

A.60
B.70
C.80
D.90
单项选择题
草菇又称花菇、脚菇等。在我国栽培较广，一般上市季节（）较多。

A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
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