以下对淀粉老化的描述，不正确的是（）

A.熟悉筵席规格和上菜要求
B.制定筵席菜单和进行成本核算
C.保持筵席菜肴的具有较高的档次
D.掌握筵席中各类菜肴的比例关系

A.使加工面呈现不断的规则刀纹
B.使加工面呈现光滑的规则平面
C.将某些原料制成特定平面图案
D.使加工面呈现不穿的规则刀纹

A.熟悉菜点、综合平衡、突出重点、对菜点名称进行恰当的艺术化加工
B.把握顾客心理、突出重点、掌握消费标准、考虑成本，质价相称
C.考虑成本、质价相称、菜肴档次平衡
D.技法多变、掌握信息、综合平衡、把握顾客心理