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单项选择题

干腌法的缺点不包括（）。

A.失重大
B.味太咸
C.色泽差
D.营养成分大量流失

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单项选择题
为了加速腌渍过程，应尽可能在（）溶液条件下进行。

A.高温度、高浓度
B.高温度、低浓度
C.低温度、低浓度
D.低温度、高浓度
单项选择题
食品腌渍的速度主要取决于（）。

A.腌渍温度
B.水分含量
C.PH
D.渗透压
判断题
升高底物浓度，可以抑制酶促褐变。
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