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单项选择题
有机酸和醇发生反应生产（）。
A.还原糖
B.脂类
C.蛋白质
D.酯类
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单项选择题
乳粉或者果蔬粉常用的干燥工艺是（）。
A.真空干燥
B.红外干燥
C.喷雾干燥
D.流化床干燥
单项选择题
果蔬干制过程中外扩散速度远大于内扩散时会出现的现象，称为（）。
A.结壳
B.硫化
C.返砂
D.流汤
单项选择题
绿色食品最常用贮藏技术是（）
A.低温
B.辐射
C.化学
D.腌渍
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