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单项选择题
心理味觉是指人们对菜肴的个体形状、整体造型、（）等因素产生的感觉。
A.色泽
B.温度
C.质感
D.粘稠度，润滑度
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单项选择题
从味觉的生理角度看，有鲜，甜，酸，苦（）五种。
A.麻
B.涩
C.咸
D.香
判断题
在烹调技艺中调味作为一项专门的技艺，主要研究化学味觉。
判断题
所谓味觉就是呈味物质刺激味蕾上的味神经而引起的感觉。
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