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单项选择题

（）汤要用牛清汤调制，特点是清爽，味鲜。

A.牛排骨
B.牛肉
C.牛肉蔬菜
D.牛骨

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单项选择题
奶油鲜蘑汤的制作过程是：1把鲜蘑菇切成片，用原汤热透。2把鲜蘑片及原汁放入汤盘，盛上奶油汤，撒上或单配（）即可。

A.炸土豆
B.番茄汁
C.牛肉酱
D.面包丁
单项选择题
奶油汤的形态在（）℃以上时近似流体。

A.100
B.60
C.40
D.20
单项选择题
制作奶油汤时油面酱和（）要搅打均匀。

A.清水
B.奶酪
C.牛奶
D.酸奶油
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