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对油料加工效果影响大的油籽中的酶类有（）等。
【参考答案】
脂肪酶、脂肪氧化酶、尿素酶、磷脂酶
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单项选择题
泽尼斯碱炼脱酸法在碱炼体系中形成的是（）体系。
A.W/O
B.O/O
C.O/W
单项选择题
高水分蒸胚所得毛棉油适宜采用的碱炼脱酸工艺为（）
A.低温浓碱
B.高温淡碱
C.湿法碱炼
单项选择题
水化脱胶加水量一般随水化温度的升高而（）
A.增加
B.减少
C.不变
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