问答题
简答题
食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
【参考答案】
常温贮藏：水分和维生素逐渐减少，对于豆类食品，随着时间增长，其内蛋白质会变性，酸价增加，导致蛋白质和脂肪损失。食品冷藏：......
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