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填空题

肉类的冷却方法常用的是(),即在冷却间内用冷风使肉体的温度下降。冷却间的完善程度是用()指标、()指标、()指标和()指标四项来评价。

【参考答案】

冷风冷却;工艺;结构;管理;经济

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