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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 高级中式烹调师

单项选择题

筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。

A.形式的典雅
B.风格的独特
C.技术的精湛
D.烹法的复杂

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单项选择题
熏菜的特点是制品有（）。

A.入口即化
B.特殊香味
C.咸甜美味
D.酱香味浓
单项选择题
鲜乳中糖的含量为（）。

A.3.4％～3.8％
B.0.7％～0.75％
C.3.3％～3.5％
D.4.6％～4.7％
单项选择题
下列鱼翅中以（）品质最好。

A.灰翅
B.混色翅
C.黄翅
D.白翅
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