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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

问答题

简答题

简述滚料切的技术要领。

【参考答案】

技术要领:无论是加工哪种质地的原料,每完成一刀后,随即把原料朝一个方向滚动一次,每次滚动的角度都要求一致,才能使成形原料......

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