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单项选择题
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
A、粉
B、末
C、茸
D、泥
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相关考题
单项选择题
烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。
A、炭熏法
B、生熏法
C、油熏法
D、汽熏法
单项选择题
烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。
A、水分
B、糖分
C、油分
D、碱分
单项选择题
腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。
A、糖
B、碱
C、盐
D、酸
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