欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
初级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。
A、粉浆
B、糖浆
C、糊浆
D、浆糊
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
A、粉
B、末
C、茸
D、泥
单项选择题
烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。
A、炭熏法
B、生熏法
C、油熏法
D、汽熏法
单项选择题
烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。
A、水分
B、糖分
C、油分
D、碱分
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
