单项选择题

烹饪创新是从业者的（）综合体现。

A.开发能力和应用能力
B.工作责任心和开拓精神
C.基本技能和专业技能
D.职业素质和专业水平

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单项选择题

下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题是（）。

A.色性对比
B.色调对比
C.纹向对比
D.色相对比

单项选择题

花生炸好后堆放起来，其内部的温度（）。

A.会逐步升高
B.会缓慢升高
C.会迅速降低
D.会缓慢降低

单项选择题

下列关于热菜造型艺术的表现形式说法，错误的是（）。

A.抽象造型主要根据菜肴原料的形状特点，表现为丁、丝、片、块等具体形状的原坯，再加入其它原料，配合不同的加热方法，成熟后分按点、线、体特征进行装盘造型。
B.形象造型就是让菜肴造型处在艺术形象与真实对象之间。
C.图案的造型特点是多样统一，对称均衡。
D.装饰造型是热菜造型艺术中运用较多的方法之一。