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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。

A．果味鱼片
B．水晶虾仁
C．京酱肉丝
D．蒜泥白肉

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单项选择题
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。

A．小洋葱
B．西兰花
C．大蒜头
D．番茄汁
单项选择题
可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。

A．孜然粉
B．茴香粉
C．红曲粉
D．咖喱粉
单项选择题
“底醋”适用的菜肴是（）。

A．红烧类
B．熘制类
C．炸制类
D．白炒类
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