多项选择题

化学去皮常用来处理果蔬的碱性溶液有（）。

A.氢氧化钙
B.氢氧化钾
C.氢氧化钠
D.氢氧化钡

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多项选择题

A.手工清洗
B.物理清洗
C.化学清洗
D.机械清洗

多项选择题

A.返砂
B.煮烂
C.皱缩
D.流汤

多项选择题

A.除去果蔬原料组织内部及罐头顶隙的大部分空气
B.有利于罐头内部形成一定的真空度，保证大部分营养物质不被破坏
C.防止有害微生物的再次侵入而引起罐内食品的腐败变质
D.杀灭大部分微生物，抑制酶的活性