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单项选择题

果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。

A、70%
B、66～69%
C、50%
D、80%

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单项选择题
果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。

A、100℃
B、80℃
C、103～105℃
D、110℃
单项选择题
大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。

A、0．7
B、0．6
C、0．8
D、0．9
单项选择题
重金属促进褐变程度由小到大的排序是（）。

A．铜；铁；铅；锡
B．锡；铁；铅；铜
C．铁；锡；铜；铅
D．锡
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