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单项选择题

蜜制的基本特点在于（）。

A、一次加糖
B、分次加糖
C、减压蜜制
D、需要加热

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单项选择题
果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。

A、70%
B、66～69%
C、50%
D、80%
单项选择题
果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。

A、100℃
B、80℃
C、103～105℃
D、110℃
单项选择题
大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。

A、0．7
B、0．6
C、0．8
D、0．9
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