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00980烹饪原料学
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猴头菌被称为“蘑菇之王”。
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判断题
植物性原料的后熟作用可改善其品质，但也是其老化的表现。
单项选择题
（）鱼卵常用来制作“黑鱼子”。
A.三文鱼
B.鲟鱼
C.鳟鱼
D.鳜鱼
单项选择题
蜂窝肚是指反刍动物的（）。
A.瘤胃
B.网胃
C.瓣胃
D.皱胃
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