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00980烹饪原料学
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植物性原料的后熟作用可改善其品质，但也是其老化的表现。
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单项选择题
（）鱼卵常用来制作“黑鱼子”。
A.三文鱼
B.鲟鱼
C.鳟鱼
D.鳜鱼
单项选择题
蜂窝肚是指反刍动物的（）。
A.瘤胃
B.网胃
C.瓣胃
D.皱胃
单项选择题
对植物起主要支持作用，有支持植物体或增加其巩固性以承受机械压力作用的组织的是（）。
A.机械组织
B.薄壁组织
C.保护组织
D.分泌组织
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