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单项选择题

刺参发成后每500g干品可出料（）g左右。

A.3000－3800
B.3200－4200
C.3500－4000
D.3300－4200

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鱼翅按加工方法的不同，可分为（）和净翅。

A.加工翅
B.玉翅
C.沙翅
D.原翅
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调制呛酵面时将大酵面放在案板上，加入（）的干面粉，适量碱揉匀揉透即可。

A.30%
B.40%
C.70%
D.80%
单项选择题
（）历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。

A.鲁菜
B.徽菜
C.湘菜
D.闽菜
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