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单项选择题
水油面酥皮与酥心的经验配比通常是（），这是行业内最经典的水油皮配比。
A.1：1
B.6：4
C.1：2
D.3：1
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单项选择题
酵面层酥的油酥调制方法根据品种要求有多种，以下正确的是（）。
A.炸酥法
B.烤熟法
C.搅和法
D.以上都是
单项选择题
北京小吃猫耳朵制作工艺中的糖浆属于（）。
A.亮浆
B.砂浆
C.粘浆
D.稀浆
单项选择题
熟荤馅是将烹制好的熟（）料经刀工处理后再拌制馅心。
A.豆
B.菜
C.肉
D.菌
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