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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

多项选择题

下列关于辣椒的叙述正确的是（）。

A.辣味与辣椒品种有关
B.辣椒用量越多味越辣
C.加热时间越长辣味越淡
D.辣味物质具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越强

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A.堆藏
B.冰藏
C.速冻储藏
D.埋藏
E.窖藏
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A.红曲米
B.苋菜红
C.胡萝卜素
D.柠檬黄
E.靛蓝
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A.水分
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素
E.糖类
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