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问答题

简答题

简述酒精酵母菌中主要有哪些酶?

【参考答案】

发酵产生酒精的酵母菌细胞中主要有蔗糖酶、麦芽糖酶、肝糖酶、酒化酶,它们各自的作用分别是:蔗糖酶能将发酵醪中的蔗糖水解生成......

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