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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品检验工考试 > 高级食品检验工

单项选择题

糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。

A.砂糖型硬质糖果
B.夹心型硬质糖果
C.淀粉糖浆型硬质糖果
D.巧克力型糖果

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单项选择题

用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。

A.品尝
B.目测
C.触摸
D，嗅闻

单项选择题

蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。

A.色泽
B.组织状态
C.软硬适度
D，糖霜

单项选择题

糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。

A.色泽
B.完整性
C.软硬度
D.形状

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