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单项选择题
能形成小麦面筋质的主要物质是（）
A.淀粉
B.脂肪
C.麦胶蛋白和麦谷蛋白
D.维生素
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单项选择题
精选法是小麦除杂的一种方法，是利用小麦与杂质的（）不同将其分离的。
A.强度
B.悬浮速度
C.颗粒形状
D.比重
单项选择题
列属于酱香型的白酒是（）。
A.茅台酒
B.五粮液
C.汾酒
D.桂林三花酒
单项选择题
酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）
A.甘氨酸
B.赖氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
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