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单项选择题
在西餐宴会服务时，不要在客人面前（）餐盘。
A.洗
B.收
C.擦
D.刮
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单项选择题
俄式服务中服务员分让菜肴到后几位客人时，客人看到的是分剩下的菜盘，显得（）
A.不雅观
B.不美观
C.量不足
D.不完整
单项选择题
俄式服务在很多方面与法式服务有相似之处，也是讲究（）的豪华服务。
A.餐具
B.气氛
C.环境
D.礼节
单项选择题
法式服务采用现场烹调可保持菜肴的（）
A.档次
B.口味
C.温度
D.新鲜
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