问答题
简答题
什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？
【参考答案】
蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，......
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