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香料学
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单项选择题
以下香料，能使食物具有鲜辣味的是（）。
A.鲜辣椒
B.干辣椒
C.辣椒粉
D.辣椒油
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单项选择题
具有特殊香气，常用于制作香囊和香薰的香料是（）。
A.艾草
B.菖蒲
C.藿香
D.佩兰
单项选择题
哪种香料具有温中降逆的作用（）？
A.丁香
B.砂仁
C.草果
D.肉蔻
单项选择题
常用于制作烧烤腌料的香料是（）。
A.孜然粉
B.花椒粉
C.辣椒粉
D.胡椒粉
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