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单项选择题
发酵容器清洗后，用（）杀菌。
A.盐酸
B.硝酸
C.柠檬酸
D.亚硫酸
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单项选择题
破碎目的是将果粒破裂，保证（）完整，使葡萄汁流出，便于压榨或发酵。
A.果梗
B.果皮
C.葡萄籽
D.果粒
单项选择题
红葡萄酒的酿造过程中，（）在葡萄汁中停留时间过长，会给酒带来一种青梗味，使酒液过涩，发苦。
A.果梗
B.果皮
C.葡萄籽
D.果粒
单项选择题
红葡萄酒的生产新方法大都是（）
A.开放式发酵
B.半开放式发酵
C.密闭式发酵
D.半密闭式发酵
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