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判断题
鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。
【参考答案】
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鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。
判断题
基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。
多项选择题
制作褐色基础汤时要使用的调味蔬菜有哪些（）
A.洋葱
B.西芹
C.胡萝卜
D.辣椒
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