多项选择题

餐饮服务人员应具有的西餐知识包括（）

A.肉食为主，素食为辅
B.以冷饮佐餐，多生吃蔬菜
C.注重科学与营养
D.合餐制

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单项选择题

A.茶类不同，冲泡时间会有所差异
B.同一类茶，即便外形、加工工艺、品种等不同，也不会影响茶汤
C.冲泡时间的长短由茶类、投茶量、茶叶外形、工艺、品种等因素综合考量
D.控制浸泡时间，目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮

单项选择题

A.甜型葡萄酒
B.甜酒或起泡酒
C.甜度更高的葡萄酒
D.单宁充沛的葡萄酒

单项选择题

A.粉量过多
B.研磨太细
C.温度过低
D.压粉力度太大