单项选择题

下列关于油脂的说法正确的是（）

A.糖类中的单糖和双糖、油脂不属于高分子化合物
B.油脂是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质主要由C、H、O、N等元素组成
C.油脂化学成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，可以分为油和脂肪

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单项选择题

A.马铃薯＞木薯＞米＞小麦
B.木薯＞马铃薯＞玉米＞蜡质玉米
C.木薯＞米＞小麦＞玉米
D.蜡质玉米＞木薯＞马铃薯＞小麦

单项选择题

A.残留量越高，储藏时色值的稳定度越高
B.成品品质较碳酸法来得差
C.二氧化硫本身为强还原剂，在储藏过程中易被氧化导致发黄
D.工艺流程较短、耗用设备较少

多项选择题

A.提高硫熏强度
B.在糖汁沉淀以前加入适量的絮凝剂
C.加入蔗渣糠为助滤剂
D.增加停留时间