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单项选择题
冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降温，另一种是（）。
A.冰块放入杯中
B.握杯做旋转运动
C.使冰块沿杯壁转动
D.溜杯
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单项选择题
高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡（）分钟。
A.52
B.10
C.15
D.20
单项选择题
传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
单项选择题
洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为（）84消毒液中浸泡5分钟，再用水冲洗干净。
A.2/200
B.1/200
C.3/200
D.5/200
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