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单项选择题
（）又称玛瑙。
A.畜心
B.畜肺
C.畜肾
D.畜肠
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单项选择题
（）有刺鼻的臊味，加工时应去掉这部分。
A.肾髓质
B.肾皮质
C.网胃
D.瓣胃
单项选择题
烹饪中主要使用（）。
A.猪肾
B.牛肾
C.羊肾
D.马肾
单项选择题
肝在初加工时若不小心被胆汁污染，可用酒、（）或发酵粉涂抹使胆汁溶解，在用冷水冲洗即可。
A.碱粉
B.小苏打粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉
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