单项选择题
A、5% B、8% C、12% D、16%
A、利用清水将酸性溶解清除 B、利用空气排除肉中的酸味物质 C、让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性 D、就是为了去掉酸味
A、原料成本15元 B、价格75元 C、成本毛利率40% D、成本率150%
A、消耗物质能量 B、产生大量氧气 C、单糖转化成双糖 D、绿色转换成黄色
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