下列菜肴制作时使用熘芡的有（）。

A.较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点
B.恰当掌握好上浆的每一个环节
C.必须达到吃浆上劲
D.要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液
E.未经冷冻的原料，其浆应该稀一些

A.原料的性状
B.传热介质
C.烹饪原料的投放量
D.季节变化
E.烹调的地点

A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.镶馅法
E.捻团法