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单项选择题
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
A.围堆
B.放置
C.围叠
D.排叠
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相关考题
单项选择题
一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。
A.垫底
B.刀工
C.点缀
D.调味
单项选择题
水发是（）最后完成涨发的终结过程。
A.盐发
B.漂发
C.浸发
D.蒸发
单项选择题
泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。
A.冷水
B.热水
C.温水
D.碱水
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