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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

下列属于抗氧化营养素的是（）。

A、泛酸
B、β-胡萝卜素
C、维生素B1
D、烟酸

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单项选择题
硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。

A、肝脏
B、胰脏
C、肾脏
D、脂肪
单项选择题
以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）。

A、过去称食物特殊动力作用
B、因摄食而引起的能量额外消耗
C、这种额外能量消耗伴有体温升高
D、这种额外能量消耗与摄食无关
单项选择题
畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败
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