欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
判断题
原料在过油加热中不能使原料除去异味,增添鲜香美味。
【参考答案】
错误
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
过油工艺的技术性要求不高,火力的大小掌握得恰到好处就可以。
判断题
冷水锅焯水水量要没过原料;在焯水加热过程中不时翻动原料,使原料各部分受热均匀。
判断题
各种原料都有大小、老嫩、口味、色泽的不同。要根据菜肴质地、形状、色泽、口味的要求,掌握焯水时间。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题