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全部科目 > 铁路职业技能鉴定考试 > 铁路客运系统考试 > 餐车长考试

单项选择题

餐车长在办理交接时，记录填写要清楚、准确，交接记录与实物（）。

A.数量明确
B.核对正确
C.大体正确
D.相一致

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单项选择题
某餐车晚餐供应收入3500.00元，其中炒菜收入1800.00元，毛利率55％，盒饭收入1700.00元，毛利率48％，晚餐炒菜、盒饭各投入成本（）。

A.炒菜810.00，盒饭884.00元
B.炒菜840.00元，盒饭864.00元
C.炒菜835.00，盒饭824.00元
D.炒菜820.00元，盒饭874.00元
单项选择题
菜点卫生要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛具应（）。

A.经常清理
B.一日一清理
C.一餐一清理
D.一趟一清理
单项选择题
为体现服务员的卫生规范操作，为旅客服务时应（）。

A.托盘上菜
B.徒手上菜
C.用叉子上菜
D.垫毛巾上菜
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