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单项选择题
火候的关键是找出()的比例关系。
A.时间与热源温度
B.火力与原料
C.原料与时间
D.加热方法与原料
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相关考题
单项选择题
对于一定种类、一定数量的原料,或一个菜肴来说,它的烹制质量都有()
A.一个标准
B.不同的标准
C.相似的标准
D.很多标准
单项选择题
烹调时必须运用(),掌握不同时间,才能烹制出俱佳菜肴。
A.不同火力
B.相同火力
C.火力
D.都对
问答题
简述蟹类的应用注意事项。
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