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单项选择题
小曲清香型白酒生产时润粮水应淹过粮面25cm，这一操作称为（）
A.润糁
B.润水
C.泡粮
D.泡糟
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单项选择题
在酿造工艺中，蒸料前对原料润水，使淀粉颗粒吸水，为（）创造条件。
A.糊化
B.糖化
C.酒化
D.发酵
单项选择题
酱香型白酒润粮时要求润粮水温需达到（）℃以上。
A.70
B.80
C.90
D.95
单项选择题
酱香型白酒生产历经（）次投粮。
A.1
B.2
C.3
D.4
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