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单项选择题
制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。
A.乳液
B.鸡蛋
C.面粉
D.高筋粉
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相关考题
单项选择题
（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。
A.乳冻
B.泡芙
C.蛋糕
D.面点
单项选择题
调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。
A.面包面团
B.冷水面团
C.起酥
D.油面团
单项选择题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌（）。
A.快速
B.迅速
C.不匀
D.均匀
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