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单项选择题
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。
A.口味
B.质感
C.风味
D.味感
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单项选择题
蛋白质在加热过程中会发生变性而（）
A.水解
B.凝固
C.糊化
D.水化
单项选择题
正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下
A.5
B.7
C.8
D.10
单项选择题
目前能人工栽培的食用菌约（）种。
A.10
B.20
C.25
D.30
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