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填空题
冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜这四种保鲜方法中，保质期最长的为（）。
【参考答案】
微冻保鲜
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冰藏保鲜的操作要求有冰粒细小、冰量充足、（）和薄冰薄鱼。
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鱼肉蛋白质在干制中的变性的主要影响因素是（）和温度。
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