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问答题

简答题

发酵剂的质量应符合的要求有哪些?

【参考答案】

①凝块应有适当的硬度,均匀而细滑,富有弹性,组织状态均匀一致,表面光滑,无龟裂,无皱纹,未产生气泡及乳清分离等现象。......

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